Salada Crocante de Legumes Coloridos

Salada Crocante de Legumes Coloridos

Ingredientes

• 2 cenouras médias em tiras finas
• 1 pepino japonês em tiras finas
• 1 pimentão verde em tiras
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1/2 cebola roxa ou branca fatiada fina
• 10 tomates cereja cortados ao meio
• 1/2 maço de coentro ou salsinha picada
• 1 maçã verde cortada em palitos finos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1 limão
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de vinagre de maçã ou balsâmico (opcional)

Modo de preparo

• Em uma travessa grande misture as cenouras, pepino, pimentões, cebola, tomates, maçã e coentro, tempere com sal, pimenta, suco de limão, azeite e vinagre, misture bem para incorporar os sabores, leve à geladeira por 20 minutos antes de servir para realçar o frescor, sirva gelada como acompanhamento ou prato principal leve.