Pão de ló de chocolate

Pão de ló de chocolate

Ingredientes

• 5 ovos
• 2 xícaras de açúcar (≈ 360–400 g)
• 2 xícaras de farinha de trigo (≈ 240–260 g)
• 1/2 xícara de chocolate em pó 50% cacau (≈ 45–60 g)
• 1 xícara de leite quente (≈ 240 ml)
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte só o fundo de uma forma redonda de 22–24 cm (ou 20×30 cm), forre com papel-manteiga e não unte as laterais para o bolo “subir” melhor.
2. Peneire juntos a farinha, o chocolate em pó e o fermento. Reserve.
3. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por 8–10 minutos (alta velocidade), até ficar bem claro, fofo e volumoso (ponto fita).
4. Reduza a velocidade e incorpore os secos em 2–3 adições, alternando com o leite quente. Misture delicadamente, de preferência com um fouet ou espátula, sem perder o ar.
5. Despeje a massa na forma e leve ao forno por 30–40 minutos, até o topo firmar e um palito sair limpo. Evite abrir o forno nos primeiros 25 minutos.
6. Retire, espere 10 minutos, desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.

Rendimento

1 bolo alto de 22–24 cm (dá para cortar em 2–3 discos para rechear).

Dicas para ficar perfeito

• Se usar cacau 100%, diminua para 1/3 de xícara e adicione 2–3 colheres (sopa) de açúcar para equilibrar.
• Para bolos recheados, pincele calda (água + açúcar + um toque de cacau ou baunilha) nos discos já frios.
• O leite deve estar quente, não fervendo — isso ajuda na maciez.
• Conserve bem embalado em temperatura ambiente por até 2 dias ou congele os discos por até 30 dias.