

Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio até obter um caramelo dourado. Adicione a água com cuidado e mexa até dissolver. Junte os cubos de abacaxi e cozinhe até que estejam macios e envolvidos pelo caramelo. Reserve.
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos até obter uma mistura homogênea.
Despeje o abacaxi caramelizado no fundo de uma forma para pudim (ou refratário). Em seguida, adicione a mistura do pudim por cima, com cuidado.
Cubra a forma com papel-alumínio e asse em banho-maria, no forno preaquecido a 180 °C, por cerca de 1 hora ou até que o pudim esteja firme. Retire do forno e deixe esfriar antes de levar à geladeira por pelo menos 4 horas.
Desenforme com cuidado, deixando o abacaxi caramelizado no topo. Sirva gelado e aproveite!
Para o pudim:
1 lata de leite condensado
2 medidas da lata de leite (use a lata de leite condensado como medida)
4 ovos
Para o abacaxi caramelizado:
1 abacaxi médio cortado em cubos
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
Modo de Preparo:
Prepare o caramelo:
Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio até obter um caramelo dourado. Adicione a água com cuidado e mexa até dissolver. Junte os cubos de abacaxi e cozinhe até que estejam macios e envolvidos pelo caramelo. Reserve.
Prepare o pudim:
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos até obter uma mistura homogênea.
Montagem:
Despeje o abacaxi caramelizado no fundo de uma forma para pudim (ou refratário). Em seguida, adicione a mistura do pudim por cima, com cuidado.
Cozimento:
Cubra a forma com papel-alumínio e asse em banho-maria, no forno preaquecido a 180 °C, por cerca de 1 hora ou até que o pudim esteja firme. Retire do forno e deixe esfriar antes de levar à geladeira por pelo menos 4 horas.
Finalização:
Desenforme com cuidado, deixando o abacaxi caramelizado no topo. Sirva gelado e aproveite!
