Refogado de Legumes

Refogado de Legumes

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola média, cortada em tiras
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 pimentão amarelo, cortado em tiras
• 1 cenoura grande, cortada em tiras finas
• 1 abobrinha média, cortada em fatias
• 200 g de brócolis, separados em floretes
• 100 g de cogumelos fatiados
• 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
• 1 colher de chá de óleo de gergelim (opcional)
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1/2 colher de chá de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água
• Sal e pimenta a gosto
• Sementes de gergelim para decorar (opcional)

Modo de Preparação:

1. Preparar os vegetais:

   Lave e corte todos os vegetais conforme indicado. Reserva.

2. Refogar os aromáticos:

   Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e refogue até que fiquem levemente dourados.

3. Adicione os vegetais mais firmes:

   Adicione a cenoura e os floretes de brócolis à frigideira. Cozinhe por 2-3 minutos, interferências ocasionais.

4. Adicione os vegetais restantes:

   Adicione os pimentões, abobrinha e cogumelos. Continue refogando por mais 3-4 minutos ou até que os vegetais estejam cozidos, mas ainda crocantes.

5. Adicione os temperos:

   Misture o molho de soja, o óleo de gergelim (se estiver usando) e o gengibre ralado. Mexa bem para incorporar os sabores.

6. Engrossar o molho:

   Adicione o amido de milho dissolvido na água à frigideira e mexa até que o molho fique espesso e envolva os vegetais.

7. Finalizar:

   Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e transfira para uma travessa.

8. Decorar e servir:

   Decore com sementes de gergelim, se desejar. Sirva imediatamente, acompanhada de arroz branco ou macarrão.

Dica:

Este prato é super versátil! Você pode adicionar ou substituir vegetais de acordo com sua preferência, como ervilhas, repolho ou broto de feijão.