🍗Peito de Frango com Molho Cremoso de Cogumelos

filés de frango dourados e suculentos, cobertos por um molho cremoso e aromático de cogumelos. Sofisticado, mas surpreendentemente simples de fazer.

🧾 Ingredientes

Para o frango:

• 🍗 4 peitos de frango (sem pele e osso, ~150g cada)
• 🧂 Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 🌾 Farinha de trigo para empanar (cerca de ¼ de xícara)
• 🧈 2 colheres (sopa) de manteiga
• 🫒 1 colher (sopa) de azeite

Para o molho de cogumelos:

• 🧈 2 colheres (sopa) de manteiga
• 🧅 ½ cebola picada finamente
• 🧄 2 dentes de alho picados
• 🍄 400g de cogumelos frescos (champignon, shimeji ou paris) fatiados
• 🌾 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 🍶 ½ xícara (120ml) de vinho branco seco (ou mais caldo)
• 🍲 1 xícara (240ml) de caldo de galinha
• 🥛 ¾ de xícara (180ml) de creme de leite fresco
• 🌿 1 colher (chá) de tomilho fresco (ou ½ de seco)
• 🧂 Sal e pimenta a gosto

Para finalizar:

• 🌿 Salsa ou salsinha fresca picada

👨‍🍳 Modo de preparo

Preparar e dourar o frango:

1. 🧂 Tempere os peitos com sal e pimenta. Passe levemente na farinha, batendo o excesso.
2. 🍳 Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de manteiga e o azeite em fogo médio-alto.
3. 🥩 Doure os filés por 4-5 minutos de cada lado, até ficarem bem corados. Transfira para um prato e reserve.

Preparar o molho:

4. 🍳 Na mesma frigideira, derreta o restante da manteiga em fogo médio.
5. 🧅 Refogue a cebola por 3 minutos até ficar transparente. Adicione o alho por 30 segundos.
6. 🍄 Acrescente os cogumelos e cozinhe por 6-8 minutos, até murcharem, dourar e a água evaporar.
7. 🌾 Polvilhe a farinha sobre os cogumelos e mexa por 1 minuto.
8. 🍶 Despeje o vinho branco para deglacear, raspando o fundo da panela. Deixe reduzir pela metade.
9. 🍲 Adicione o caldo de galinha e o tomilho. Deixe ferver por 2-3 minutos até engrossar levemente.
10. 🥛 Abaixe o fogo, junte o creme de leite e misture. Cozinhe por 2 minutos sem ferver. Tempere.

Finalizar e servir:

11. 🍗 Retorne o frango com seus sucos à frigideira, envolva no molho e aqueça por 3-4 minutos.
12. 🌿 Finalize com salsa picada.

🍽️ Finalização

• 🍽️ Sirva o frango regado com muito molho e cogumelos.
• 🥔 Acompanhe com purê de batatas cremoso, arroz branco ou nhoque.
• 🥗 Uma salada verde com vinagrete de limão complementa perfeitamente.

💡 Dicas

• 🍗 Bata levemente os filés para uma espessura uniforme e cozimento perfeito.
• 🍄 Não lave os cogumelos sob a torneira. Limpe com um pano úmido para não absorverem água.
• 🔥 O passo de deglacear com vinho é essencial para capturar todo o sabor do fundo da panela.
• 🥛 Use creme de leite fresco (não light) para o molho não talhar.
• 🧀 Para um toque extra, finalize com queijo parmesão ralado.
• 🌿 Ervas frescas como tomilho ou alecrim elevam muito o sabor.

⏱️ Tempo e rendimento

• ⏰ Preparo: 15 min
• 🔥 Cozimento: 25 min
• 🕒 Total: 40 min
• 🍽️ Rendimento: 4 porções
• 👨‍🍳 Dificuldade: Fácil a intermediário

🍲 Armazenamento

• 🧊 Guarde na geladeira por até 2 dias, com o molho cobrindo o frango.
• 🔥 Reaquece em fogo baixo com um fio de caldo ou leite.
• ❄️ Pode ser congelado (melhor sem o creme de leite).