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Bolo de Chocolate com Brigadeiros e Ganache de Chocolate Branco
🍫 Ingredientes
Massa do bolo
- 3 ovos grandes
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 1 xícara (chá) de água morna
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó 50%
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio e cobertura
- 2 latas de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 7 colheres (sopa) de chocolate em pó 50%
- 200 g de creme de leite
- 300 g de chocolate branco picado
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 200 ml de creme de leite (para o ganache de chocolate meio amargo)
Decoração
- Brigadeiros prontos (cerca de 15 unidades)
- Pedaços de chocolate ao leite e branco
- Chocolate granulado
- Fios de chocolate derretido para finalizar
🥣 Modo de Preparo
Massa do bolo
- Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
- Acrescente o óleo e misture bem.
- Adicione o leite morno e a água morna, misturando aos poucos.
- Incorpore o chocolate em pó, a farinha de trigo peneirada e misture até ficar homogêneo.
- Por último, adicione o fermento e mexa delicadamente.
- Despeje a massa em duas formas redondas untadas e enfarinhadas.
- Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 35 a 40 minutos.
- Retire, deixe esfriar e desenforme.
Recheio (brigadeiro cremoso)
- Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar levemente (ponto de recheio, mais cremoso que o brigadeiro tradicional).
- Desligue o fogo e misture o creme de leite. Reserve.
Ganache de chocolate branco
- Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos).
- Misture 100 ml de creme de leite até formar um creme liso e brilhante.
Ganache de chocolate meio amargo
- Derreta o chocolate meio amargo e misture com 100 ml de creme de leite.
🎂 Montagem
- Corte as massas de bolo ao meio, formando 3 camadas de recheio.
- Coloque a primeira camada no prato, espalhe uma parte do brigadeiro cremoso.
- Repita até finalizar as camadas.
- Cubra todo o bolo com o restante do brigadeiro, alisando bem.
- Cole chocolate granulado na parte inferior das laterais.
- Despeje o ganache de chocolate branco por cima, deixando escorrer nas laterais.
- Decore com brigadeiros, pedaços de chocolate e fios de ganache de chocolate meio amargo.