Bolo de Chocolate com Brigadeiros e Ganache de Chocolate Branco

Bolo de Chocolate com Brigadeiros e Ganache de Chocolate Branco

🍫 Ingredientes

Massa do bolo

• 3 ovos grandes
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 1 xícara (chá) de água morna
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó 50%
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio e cobertura

• 2 latas de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 7 colheres (sopa) de chocolate em pó 50%
• 200 g de creme de leite
• 300 g de chocolate branco picado
• 200 g de chocolate meio amargo picado
• 200 ml de creme de leite (para o ganache de chocolate meio amargo)

Decoração

• Brigadeiros prontos (cerca de 15 unidades)
• Pedaços de chocolate ao leite e branco
• Chocolate granulado
• Fios de chocolate derretido para finalizar

🥣 Modo de Preparo

Massa do bolo

1. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
2. Acrescente o óleo e misture bem.
3. Adicione o leite morno e a água morna, misturando aos poucos.
4. Incorpore o chocolate em pó, a farinha de trigo peneirada e misture até ficar homogêneo.
5. Por último, adicione o fermento e mexa delicadamente.
6. Despeje a massa em duas formas redondas untadas e enfarinhadas.
7. Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 35 a 40 minutos.
8. Retire, deixe esfriar e desenforme.

Recheio (brigadeiro cremoso)

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó.
2. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar levemente (ponto de recheio, mais cremoso que o brigadeiro tradicional).
3. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Reserve.

Ganache de chocolate branco

1. Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos).
2. Misture 100 ml de creme de leite até formar um creme liso e brilhante.

Ganache de chocolate meio amargo

1. Derreta o chocolate meio amargo e misture com 100 ml de creme de leite.

🎂 Montagem

1. Corte as massas de bolo ao meio, formando 3 camadas de recheio.
2. Coloque a primeira camada no prato, espalhe uma parte do brigadeiro cremoso.
3. Repita até finalizar as camadas.
4. Cubra todo o bolo com o restante do brigadeiro, alisando bem.
5. Cole chocolate granulado na parte inferior das laterais.
6. Despeje o ganache de chocolate branco por cima, deixando escorrer nas laterais.
7. Decore com brigadeiros, pedaços de chocolate e fios de ganache de chocolate meio amargo.